我童年時的那些事

作者:孫會昌

我從小在農村長大，89年定居濟南市平陰縣城，90年底參加工作。2000年后，經常到一些“農家樂”“農家院”“農家鐵鍋燉”等一些鄉村風味的飯店去尋品農家風味的飯菜。所以，令我經常懷念起農村那土炕、小菜園、娶媳婦、蒸棗窩窩、殺豬過年……

記得那時，我家種植玉米、小麥、大豆、棉花等農作物。所以，家里不缺燒大鍋的柴禾，更舍不得買煤。

老家的火炕，算是極富才智的創造。那時冬天冷的要命，樹枝、屋檐下常掛著一串串、長長的冰凌子。棉祆、棉褲、棉鞋、棉帽子是我一冬御寒的衣服，來年春暖后，才脫下來，家長給拆洗、縫補、接肥、長。屋內臉盆里的水也結冰，唯一的取暖辦法，就是靠火炕取暖。

“七行鍋臺八行炕”。煙向高處走，鍋臺進煙孔比炕洞子底面低一坯高度。房頂有煙囪出口，經風力一抽，炕洞內的煙溫在流動中傳給了炕面坯熱度，還抽得鍋下火著的更旺，甚至不用拉風箱。做飯之時，鍋熱了，炕也就隨著熱了，屋內溫度自然也就升上來了。有時侯，晚上鉆被窩還覺得稍微有點燙人。有拿著針線活來串門的嬸子、大

娘，奶奶都是請到炕沿上來坐，因為炕熱乎啊！

用大鍋做飯、炒菜，講究火候。灶膛燒柴禾大鍋炒菜，鍋底熱的面積大，火急炒出的菜自然好吃。火不太旺時，就拉風箱助燃。

“冷鍋貼餅子--出溜”，水開鍋熱了，鍋沿邊一周上貼上，用玉米面摻點黃豆面的大餅子，沸騰的熱水里，下點玉米面熬糊涂（方言:粥）。吃著一面焦黃饹馇的玉米餅子，就著奶奶腌的豆飼咸菜（方言:豆瓣醬），喝著粘稠香甜的棒子糊涂（方言:玉米粥），享受啊！正宗地道的姚寨傳統風味飯食了！

一個胡同的每戶都在離家不到二百米的王家坑東北岸開辟了一塊小菜園，用高粱的桿、木棍等，沿小菜園子四周圍成一個簡易籬笆，里面種植一些夏秋常吃的蔬菜。記得我家種的茄子、豆角、黃瓜、西紅柿、辣椒，靠籬笆的四周還種上幾顆葵花。小菜園西側正下方就是王家坑，用桶提水，澆菜方便，這些蔬菜瓜果足夠日常家用了，特有點自給自足的意味。

從我記事起，最熱鬧的就是村里娶媳婦了。辦喜事要提前好長時間就開始做準備工作，日子確定后，商量接親、請客、陪客、席位安排等事宜。

戶主、總爺（婚事主管）、家族人具體分工。有的騎自行車去主家的親戚

挨村下請帖；有的開始借桌子、餐具；有的趕集購買治席用的菜品；有的在主家院里搭喜棚、壘鍋灶……。

到婚禮的前一天，左鄰右舍的男男女女、老老少少不約而同地前來幫忙。來的人自己拿著需要用的工具，由總爺按照每人的特長一一分工，然后用一張紅紙寫好貼在顯眼的墻上，一目了然。

一張八仙桌四條板櫈，一桌坐八人。因親朋多，需在左鄰右舍家里安桌。那時候，雖然很窮，但鄉村十分文明，坐席時相互謙讓，年輕人讓年老的先坐，男同志讓婦女帶小孩的先坐。鞭炮聲宣布，酒席正式開始，主客、近客、大輩先入席！兩個為主家陪客的族人把席口，端茶倒水、點煙、斟酒、接菜布菜。人人臉露喜氣，談笑風生，歡笑聲、猜拳聲、勸酒聲不絕于耳。印象中那個時候的婚禮很簡單，可禮俗繁瑣，怕一處不到讓客人挑了理。

除了招待好親朋外，重要的是必須招待好新娘的娘家人。一切都要禮貌為先，說話辦事得溫文爾雅，詼諧幽默。特別是主家對送親的人要特別慎重，了解送親和新娘的輩分關系，再找一個輩分相同，做事穩重，辦事能力強，在這方面有豐富經驗的人坐陪。娘家人把新娘送來，言下之意就是把女子親手交給你們家了，你們得多多善待。所以，陪客者要

行禮節，要把握好分寸，不能隨意，更不能惹送親人生氣。 陪客者若把送親人灌醉，方顯周全到位。

蒸棗窩窩，是春節前必備一道美食。把粘谷子用石碾來碾成細面，干棗煮好晾干和粘米面和到一起，奶奶象變戲法似的左手團、轉，右手食指、中指并攏一塊，在面棗團底部摁一個洞，邊轉團邊摁，哈哈，一個個錐形內空的棗窩窩面世了，上篦子大鍋蒸熟就是姚寨傳統工藝的成品棗窩窩了。可以切片煎著吃、炸著吃，還可以整個餾著吃。嗯！粘粘的、香香的、甜甜的，不可多得的美食呀！

過年殺豬是我最期盼的一件大事。進入臘月，隊里買來一頭大肥豬，讓祚正大爺殺后，按每家人口，工分多少分領。一來解決一年的油水，二來是忙乎一年了，各戶改善一下生活。后來，大多數都在自家大門外側壘砌豬圈養豬，小豬就自己留著過年殺了吃，大一點拉集上賣了換錢。養豬飼料以泔水、搭配些糠麩為主，賣豬前一兩個月喂點豆餅或者黃豆催膘。一般的家庭都養豬，誰家豬圈里養著超過兩頭大肥豬，就被視為家道較殷實。“肥豬滿圈、六畜興旺”正是我們普通農家的美好愿望。

“大人怕過年，小孩盼過年”。因為，小孩過年可以穿新衣服、吃好的、放鞭炮、戴花、領壓歲錢。大

行禮節，要把握好分寸，不能隨意，更不能惹送親人生氣。 陪客者若把送親人灌醉，方顯周全到位。

蒸棗窩窩，是春節前必備一道美食。把粘谷子用石碾來碾成細面，干棗煮好晾干和粘米面和到一起，奶奶象變戲法似的左手團、轉，右手食指、中指并攏一塊，在面棗團底部摁一個洞，邊轉團邊摁，哈哈，一個個錐形內空的棗窩窩面世了，上篦子大鍋蒸熟就是姚寨傳統工藝的成品棗窩窩了。可以切片煎著吃、炸著吃，還可以整個餾著吃。嗯！粘粘的、香香的、甜甜的，不可多得的美食呀！

過年殺豬是我最期盼的一件大事。進入臘月，隊里買來一頭大肥豬，讓祚正大爺殺后，按每家人口，工分多少分領。一來解決一年的油水，二來是忙乎一年了，各戶改善一下生活。后來，大多數都在自家大門外側壘砌豬圈養豬，小豬就自己留著過年殺了吃，大一點拉集上賣了換錢。養豬飼料以泔水、搭配些糠麩為主，賣豬前一兩個月喂點豆餅或者黃豆催膘。一般的家庭都養豬，誰家豬圈里養著超過兩頭大肥豬，就被視為家道較殷實。“肥豬滿圈、六畜興旺”正是我們普通農家的美好愿望。

“大人怕過年，小孩盼過年”。因為，小孩過年可以穿新衣服、吃好的、放鞭炮、戴花、領壓歲錢。大