首先，我需要說明的是，拒絕一個人并不是一件容易的事情，而且需要謹慎地處理。如果你不想接受一位金牛座女生的邀約或者示愛，那么你需要以誠懇和尊重為前提進行回絕。

首先，你需要強調你對她的感謝和贊賞。你可以向她表達一些關于她的優點和你對她的認可。在這個過程中，一定要避免使用批評或者負面評價的措辭。如果你了解她的愛好、興趣、追求等方面，那么可以從這些角度表達你的贊賞和感謝。

其次，你要明確表達你的態度。你需要明確告訴她，你無法接受她的邀約或者示愛。在這個過程中，同樣要避免使用冷漠、無情或者傷害對方感情的措辭。明確告訴她你的立場，但是要請她理解你的決定，因為你需要更多的時間和空間去面對你自己的生活和工作。

最后，你需要表示你的誠意和尊重。你可以表達出對她的關注和關心，但是需要明確告訴她你們只能做朋友。在這個過程中，不要給她任何錯誤的信號或者暗示。

總之，拒絕一位金牛座女生是需要謹慎處理的事情。你需要以誠懇和尊重為前提去進行回絕，并且需要表達出對她的感謝、贊賞、理解和關心。最終，你需要讓她理解你的決定，并且對你的態度和處理感到滿意和接受。