在現實生活中，每個人的發際線都有著不同的生長速度和生長方式，因此十二星座開始變白的歲數也會有所不同。但是，大多數星座開始出現白發的年齡是在中年時期，大約在35歲到40歲之間。當然，這也取決于個人的生活方式和基因因素。

白發的形成并非是突然出現的，而是逐漸隨著歲月的流逝而變得明顯。其中，黑色素的缺失是導致白發的主要原因之一。黑色素是一種色素，它存在于我們的頭發中，它會發揮作用，從而造就不同顏色的頭發。然而，隨著年齡的增長，黑色素的生產和分泌會逐漸減少。

除了年齡因素之外，生活方式也會成為出現早期白發的一個重要原因。例如，過度的緊張和壓力，缺乏充足的睡眠，不良的飲食習慣等等，都會影響人體對黑色素的自然生成。此外，不良的頭發護理習慣也會對頭發造成損傷，進而導致頭發早期變白的現象。

從以上分析可以看出，十二星座開始變白的具體歲數會受到許多生活因素的影響。因此，我們應該保持健康的生活方式，多休息、適度運動、注意頭發的護理等等，以便我們的頭發能夠保持健康、美麗并且延緩變白的速度。在日常生活中，我們也可以通過飲食來幫助預防白發的出現。例如，多吃營養豐富的食品，如綠色蔬菜、雞蛋、三文魚等等，這些食品含有大量的維生素和礦物質，有助于促進黑色素的生成。

總之，在中年時期是十二星座開始變白的平均年齡，但具體因素還是根據個人生活習慣和遺傳因素等而有所不同。為了保持頭發的健康，我們應該注意日常生活中的健康習慣，并注意對頭發的好的護理，從而延緩白發的出現。