來源頭條作者:豆果美食

咖喱角是東南亞非常受歡迎的一種小食， 早餐、正餐、下午茶、夜宵，處處都有它的存在。 印度傳統的咖喱角是類似云吞皮， 包裹著素餡如土豆、洋蔥、豌豆這類的咖喱內餡， 包成三角形油炸， 出鍋后沾著薄荷醬或者酸甜醬吃。 馬來西亞的咖喱角通常包裹著帶肉的內餡， 形狀則多以餃子形狀居多。 這里做的咖喱角是酥皮咖喱角， 相比單一的外皮，酥皮的口感更酥香， 包裹著香甜辛辣的咖喱餡， 香香酥酥，好吃到停不下來。 這里用的是安記日式咖喱， 甜辣的口感家里人超級喜歡。 此配方做7里面左右的咖喱酥角約25個。

By 然_小然 【豆果美食官方認證達人】

用料中筋面粉（水油皮） 150g水（水油皮） 70g豬油（水油皮） 50g中筋面粉（油酥） 70g豬油（水油皮） 40g豬肉（餡） 100g土豆（餡） 100g洋蔥（餡） 50g胡蘿卜（餡） 50g安記甜咖喱（餡） 15g色拉油 適量水 少許做法步驟

1、先和面水油皮，面粉、水、豬油混合，揉面至光滑。

2、和面油酥面團，將面粉、豬油混合均勻至光滑。

3、用保鮮膜將水油皮和油酥包好，醒面20分鐘。

4、醒面的時候來做餡料。土豆切小丁。

5、熱油中炸熟。

6、濾油后備用。

7、洋蔥、胡蘿卜、豬肉都切小丁。

8、鍋中熱少許油，將洋蔥炒香。

9、放入胡蘿卜繼續炒。

10、接著放入豬肉丁，繼續炒。

11、最后放入炸好的土豆丁，加入少量的水，大火煮開。

12、準備安記咖喱塊15g。 這里用的是安記日式咖喱，味道香辛甜辣，很適合做烘焙用。 喜歡吃更辣的可以再放點安記的中辣咖喱，味道都很好。

13、咖喱掰成小塊，鍋中水開后放入安記日式咖喱塊，慢慢攪拌。

14、中火煮至湯汁收干即可，涼晾備用，咖喱角餡料就做好了。

15、接下來做咖喱角皮。 將醒好的水油皮面團搟成大圓餅，將油酥面團包裹在里面，收口處捏緊。

16、包好的面團搟成長方形。

17、三折。

18、折好后蓋保鮮膜醒10分鐘。

19、醒好的面團再搟成長方形，繼續三折。

20、折好后搟成長方形，從一段卷起。

21、卷好的面卷切成劑子，如圖。

22、將面劑子按扁搟成餃皮，包餡，捏成喜歡的形狀。

23、我包了三種，挺有意思的。

24、鍋中熱油至七分熱情，將咖喱角下鍋中火炸至金黃色即可。

25、炸好的咖喱角用吸油紙吸一下表面的油。

26、酥酥的超級好吃。

27、剛出鍋就剩這幾個了，呵呵。

小貼士

喜歡吃素餡的把肉去掉就可以了。

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