這幾天天氣熱，實在不想下廚，即使進廚房，也不想開火，所以涼拌菜成為了我的首選，今天給大家分享的這個是香椿拌萵筍。

按理說這個季節香椿已經沒有了，前天逛超市的時候，看到了有香椿賣，還納悶呢，售貨員說這個是自己種植的，不是樹上結的那種，有點半信半疑，即使是種植的，這個季節也不應該有啊，管它呢，聞了一下，味道還可以，就買了點。

涼拌香椿萵筍

準備食材：

香椿20g 去皮萵筍100g 辣椒油15ml

制作方法：

1、先把去了皮的萵筍洗凈切絲；

2、湯鍋加水燒開放入香椿焯水；

3、再放入切好的萵筍絲焯水；

4、把萵筍和香椿焯水后控干水分裝在碗中，放入3g鹽；

5、再放入2g味精；

6、放入5ml米醋；

7、放入辣椒油，攪拌均勻即可；

技術總結：

1、 香椿一定要焯水，因為含香椿含有硝酸鹽，如果直接吃的話，不利于身體健康，所以需要先焯一下水，將其中的硝酸鹽給去掉。

2、 拌菜的時候，大家喜歡蒜味，也可加一些蒜泥，進行調味。

3、 萵筍焯水的時候，輕輕燙一下就好，不要焯過了，會影響口感的。

4、 夏季做涼拌菜，一定要放醋，除了開胃爽口，還可以起到殺菌的作用。