來源頭條作者:聽寵物醫生說

咖啡這種飲品，對于我這個寵物醫生來說，品嘗不來，也享受不到它帶來的樂趣，對于我這個偶爾喝咖啡，加大量糖的粗人來說，本來和咖啡也沒有什么交集。但是一種據說是貓屎咖啡的奢侈品，讓我這個獸醫產生了強烈的好奇心。

沒錯我想大部分人都是因為這個咖啡名字，才產生了好奇心，到底是什么樣的咖啡起了一個這樣的名字呢？而且還被追捧成了奢侈品，查證了很多資料后才明白，原來貓屎咖啡不是自己最初想的那樣。

讓我們看看什么是貓屎咖啡呢？和我們想想中有啥不一樣呢？

貓屎咖啡的學名其實叫麝香貓咖啡（Kopi Luwak），它是由麝香貓在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不動的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來后進行加工而成。

原來人們是根據，這種咖啡豆的產生過程，起了這么一個能引起人們好奇心，聽起來還有點惡心的名字。

貓屎咖啡不是所有的貓咪都可以制作這樣的咖啡，只有印度尼西亞的麝香貓才能勝任這份工作，當地人發現麝香貓喜歡吃成熟的咖啡果子，但是它的胃腸道只能把咖啡果子的果肉消化，而里面的咖啡豆無法消化又排出了體外，通過清洗和晾曬加工后，比原先人工發酵的咖啡更香，這就是最初發現的貓屎咖啡。

據研究是因為麝香貓吃了咖啡果子后，體內的消化酶可以分解掉咖啡豆部分的蛋白質，從而降低了咖啡豆的苦澀，它們稱之為體內發酵。(蛋白質會在烘烤咖啡豆的過程中產生苦澀感)

那么麝香貓是一種什么樣的動物呢？

麝香貓是一種樹棲雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛它是一種夜行動物，食量特別小，性格孤僻，特別喜歡自由。

有意思的是麝香貓因為喜歡吃成熟的咖啡果子，最初人們把它視為咖啡果子的天敵，經常驅趕它們，一次清理麝香貓的糞便時候，偶然的發現沒消化的咖啡豆，清洗曬干后食用，發現了不同的味道，發現了新大陸。

這一發現也徹底改變了麝香貓的人生、這一發現讓麝香貓失去了自由的叢林生活、這一發現同時也讓麝香貓，開啟了永不停止的吃咖啡果子生活。

貪婪讓野生的麝香貓失去了自由，人工飼養麝香貓，生產貓屎咖啡有多么的殘忍。

人們發現了麝香貓的貓屎咖啡后，隨著商人的炒作價位飆升，人們發現了其中的經濟價值和利潤空間，僅靠野生的麝香貓自由采食，已經無法滿足他們的需求了，為了利潤最大化和采集方便，他們想出了一個辦法。

把麝香貓關在一個狹小骯臟的籠子里面，逼迫麝香貓一刻不停的采食咖啡果子，而且只有單一的咖啡果子一種食物，不給其它任何別的食物。

由于它們的性格孤僻，很多麝香貓受不了這種生活方式，選擇了撕咬自己、撕咬同伴，、、瘋狂的撞擊籠子、它們選擇絕食、但根本無濟于事，只能不停的吃咖啡果子。

長期的食用咖啡果肉導致麝香貓的胃腸道出血。長期不停的吃東西，導致麝香貓的胃腸功能性缺失，蠕動減緩，出現消化不良和發生腸梗阻。長期吃一種單一的食物，讓麝香貓大部分都骨瘦如柴，營養不良。長期關在狹小的籠子里，讓生性自由的它們近乎心里奔潰。長期的不運動和食物單一，讓它們幾乎食欲廢絕。

★很多被迫服從的麝香貓在經歷1-3年的使用后，因為胃腸道的問題被淘汰后，送去了屠宰場榨，取它們最后的價值——皮毛！

人們為了提高麝香貓的貓屎咖啡產量，也做出過改變，比如在山頭圈養，可以增加麝香貓的運動量，提高采食量，但是它們發現一些年紀大的麝香貓，發現有其它貓吃咖啡豆果子，會過去把同伴咬死，它們已經完全不相信人類，用這種方式來爭取自由。

隨著麝香貓數量越來越少，也引起了人類的重視，現在它們的生存環境比以前改善了很多。

★比貓屎咖啡更過分的是，根據貓屎咖啡的故事版本，又延伸出來了大象屎咖啡、松鼠屎咖啡，這些動物它們是不吃咖啡果子的，只能通過人工強行飼喂，在它們體內分解消化，咖啡果子在大象體內需要17個小時才能排出體外，在這些咖啡制作過程，和麝香貓屎咖啡一樣的殘忍。

貓屎咖啡真的好喝嗎？真的有那么吸引人嗎？

做為一個寵物醫生的粗人，我是沒有機會品嘗這種飲品，但是從目前貓屎咖啡的現狀來看，我想他們品嘗的，應該是貓屎咖啡這個名字。

野生貓屎咖啡是由野生的麝香貓選取最成熟、最甜的咖啡果子來采食，然后經過胃腸道的充分消化和分解，然后排出體外。但是現在人工飼養做出來的貓屎咖啡，本質上和以前人工咖啡，是沒有太大區別的，唯一的區別就是通過了麝香貓的胃腸道，大家想想這種流水線的胃腸道，還有多少消化功能呢？它最大的賣點體內自然發酵，都發生了量化改變，那么還能品嘗出和其它咖啡的不同嗎？人工養殖的貓屎咖啡已經變味了。由于印尼麝香貓的數量不多，再加上它們的食量少，產出咖啡豆有限，和制作工藝的復雜和損耗，據說一年全球供應量也不會超過400kg，所以咱們大部分人喝的貓屎咖啡都是冒充的！那么我們能品嘗出來什么不同呢？美國特種咖啡協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界的共識是它嘗起來很差”。SCAA引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在于它的故事而不是它的質量。采用SCAA的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。

貓屎咖啡香不香好不好喝，每個人口味不同，所以有不同的標準，但是我想所有人心中都有一個這樣的標準，不把自己的快樂建立在別人的痛快之上，現在的貓屎咖啡已經變味了，沒有了它曾經的自然醇香了，里面夾雜了太多的利益和殘忍，貓屎咖啡也許營養價值和口感，確實強于普通咖啡，但是在夾雜了麝香貓的眼淚后，我想它的味道一定會發生質變，而了解這一切的人，也一定能品嘗出麝香貓的悲慘。正如美國咖啡協會說的那句話，貓屎咖啡、大象屎咖啡、賣的更多是故事和嚎頭，而正真的味道已經漸行漸遠。

???再次呼吁人們，沒有買賣就沒有傷害！

#奇妙的動物#