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經典家常小炒下飯菜,大廚教你制作小炒素三絲

抖帥宮 769 2023-10-27

經典家常小炒下飯菜,大廚教你制作小炒素三絲-第1張-觀點-玄機派

來源頭條作者:第一美食

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒“素炒三絲”的做法,素炒三絲是一道色香味俱全的名肴,一般都是選用木耳、胡蘿卜、木耳、土豆之類的家常菜肴,經汆水后烹制而成,吃起來清淡又營養,是一道非常不錯的家常下飯菜。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【素炒三絲】

1.首先我們準備一個青蘿卜,先切成均勻薄片再切成細絲,胡蘿卜去皮以后洗干凈,也切成細絲,木耳已經提前泡發了也切成絲,全部切好以后放入清水中抓洗干凈。

2.生姜切成絲,大蔥破開、切成段,小米椒切成圈備用,再準備一小塊肥膘肉切成條,用來煸豬油。

3.食材全部準備好以后,我們把配菜焯一下水,焯水的時候可以放一些食鹽和雞粉入底味,再倒一點植物油和白醋,防止配菜中的營養成分流失,保持配菜鮮亮的色澤,水燒開以后把配菜放入鍋中,焯水1分鐘左右,配菜斷生以后倒出,快速過一下涼水防止配菜回軟。

4.鍋內加少許底油,放入切好的肥膘肉,煸炒出里面的油脂,這樣炒出來的菜會更香,肥肉炒香、炒焦以后撈出,把蔥姜和小米椒倒入鍋中,開小火爆出香味,倒入控過水分的配菜,轉大火快速翻炒,讓配菜均勻裹上油以免大量出水。

5.然后加入食鹽2克,雞粉1克,五香粉1克,白糖少許提鮮,翻炒化開調料,再勾入一點水淀粉,讓調料更好的吸附再食材表面,淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即可出鍋裝盤。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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