【導讀】地道泡新會陳皮每天與你一起分享新會陳皮知識。

有很多朋友都好奇，為什么陳皮那么多，就只有新會陳皮是地理標志保護產品？

如果，把外地大閘蟹到陽澄湖養上一個月，能稱是陽澄湖大閘蟹？

把外地的柑樹移植到新會種植，出來的果實還是新會柑嗎？

答案：當然是不一樣的。

一方水土養育一方生靈。

對于新會柑，新會陳皮也是，不管是新會產的，還是非新會產的，都值得我們品味，只是道地性方面，新會產的更好，僅此而已。

但有些人只要有適當的利潤就開始膽大起來，用其它地方的陳皮來冒充新會陳皮。

在網上搜索“陳皮”，隨處可見“新會陳皮”字眼，但它們是真的“新會陳皮”嗎？

我們可以從以下六大方面去辨別是否正宗新會陳皮：

一、顏色

新會陳皮：新皮的時候外皮呈黃紅或大紅色，陳化后顏色逐漸變暗紅或褐黑色。

外地陳皮：由于產地不同，陳皮顏色不統一，顏色或深或淺。

二、形狀

新會陳皮：基部相連，規則三瓣狀，片張反卷。

外地陳皮：片狀多不規則，零碎型者居多。

三、表面

新會陳皮：

●表皮油室多、凹凸感明顯，而且均勻，皺縮感明顯；

●用指甲刮表皮，有油光，低年份陳皮油光稍多，高年份陳皮油光略少；

●在果蒂周圍的豬鬃紋明顯；

●通常表皮還有疤痕（臺風疤）；

●內囊呈海綿浮松狀，高年份陳皮內囊慢慢脫落，油包顆粒大。

外地陳皮：

●油室比較少，而且大小不一，分布不均勻；

●用指甲刮表皮，油光不明顯；

●內囊光滑，脫落感不明顯；

●一般表皮光滑，不會有疤痕

四、氣味

新會陳皮：香氣獨特，由于揮發油種類多，帶復合型香氣，年份越高陳香味越濃郁

外地陳皮：揮發油種類少，香氣微弱、單一，幾乎沒有陳香味

五、質地

新會陳皮：質地比較柔軟，且韌性大，陳久者輕、硬。特別在梅雨天時，用手去感觸陳皮，年份越低皮身就越軟；年份越高的，皮身手感就越硬，容易碎裂。

外地陳皮：皮硬，容易折斷、碎裂。

六、茶色

新會陳皮：茶色通透自然，泡茶時間長，十幾泡茶色仍很濃，口感順滑醇香。

外地陳皮：茶色淡，多次沖泡后味淡，入口帶苦澀。

說再多的理論也比不上你將真正的新會陳皮捧在手心觀察對比來得更有意義。

一句話，為什么會買到假新會陳皮？

因為大多數人都沒有見過真的新會陳皮。

好了，地道泡新會陳皮今天就分享到這里。

原創作者：地道泡（didaopao）

作者寄語：十年如一日專注，只為一片好陳皮

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