開放式廚房

其實沒你想的那么糟

宅sir的朋友最近正忙著裝修新房，原本亂七八糟的事就有不少，結果還因為“要不要做開放式廚房”跟家里人大鬧了一場。

老人覺得廚房就該是炒菜的地方，好不好看不重要，封起來不跑煙，實用就行。而作為年輕人的代表，宅sir的朋友一直夢想有個開放式廚房，每天下班回家就能靠著島臺喝紅酒，做飯時還能跟家人聊天溝通。

《傲骨賢妻》中Alicia家的廚房

但開放式廚房真的適合中式家庭嗎？不少人一方面被開放式布局的美感吸引，一方面又擔心中式烹飪重油煙、多爆炒，要是滿屋跑煙確實挺讓人頭疼。

歸根究底，還是油煙的問題。為此，宅sir也拜訪了不少做開放式廚房的家庭，對于這個問題他們是這樣講的。

選對油煙機，你會慶幸做開放式廚房

對于中餐家庭來說，一日三餐煎炸烹炒，想解決油煙問題，最直觀也最有用的方法就是選對吸油煙機。目前市面上吸油煙機的款式無非頂吸、側吸和集成灶三種。

其中頂吸又分T型機（左）和塔型機（右）兩種，塔型機擁有中式油煙機的集煙腔，攏煙效果更好，一定程度上也算是T型機的升級版。

頂吸機吸煙測試

側吸機吸煙測試

側吸機的進風口離油煙區的距離比頂吸更近，能更快的將油煙吸走。但也正因如此，吸煙時會使灶臺火苗不穩，出現燃氣消耗量大的情況，各有利弊吧。

圖片來源：在家屋主小米

屋主小米家的老板CXW-200-8307抽油煙機，就是典型的頂吸T型油煙機。雖然爆炒時會有一點點味道，但半小時內就會完全散盡。

入住至今，小面積全白色調的開放式廚房也完全沒出現“油膩子”的情況。而且因為T型頂吸能與櫥柜相結合，更加美觀，屋主說：“很慶幸當初選擇了開放式廚房”。

圖片來源：在家屋主布可

而屋主布可家的方太CXW-200-EM10T，則是頂吸塔型機。

對于日式原木風的開放式小廚房來說，吸力是完全足夠的，油煙機有智能導航模式，能根據廚房油煙的狀況自動調節排風力，連最易吸味兒的木質櫥柜都能保持清爽。

圖片來源：在家屋主卷卷綠

除了頂吸式，側吸式的油煙機也很暢銷。像屋主卷卷綠家的歐派CXW-220-E626A側吸油煙機，就是典型的側吸機。但這款對開放式廚房來說吸力并不足，屋主購買后又自己掏腰包花1000塊大洋升級，才hold了一日三餐大多中餐烹飪的廚房。

圖片來源：在家屋主書雁

而書雁家的開放式廚房，用的則是吉本F6集成灶。排油煙是在下面，完全不用擔心滴油的問題。

集成灶吸煙測試

與傳統吸油煙機相比，集成灶因為吸煙口更接近油煙區，吸煙效果最好。而且因為它是集灶臺、吸油煙機于一體的設計，相當節省空間。

三種類型的吸油煙機各有利弊，如果僅考慮吸油煙這一功能，大概是集成灶＞側吸＞頂吸的順序。

飲食習慣，也會影響油煙量

要選擇一款適合自己家的吸油煙機，還要考慮到飲食習慣。畢竟基本不下廚的家庭，對吸油煙機的需求可能也僅限裝飾吧。

除此之外，像噪音情況、排煙情況、濾網是否易拆卸清潔這些問題也同樣需要考慮到。其中，風量和噪音情況是可以在購買頁面的參數一欄中直觀看到的。通常風量越大排煙速度越快，但噪音也越大，建議各位可根據各家的日常飲食習慣來選擇。

圖片來源：在家屋主Deeeeej

上周宅sir給大家介紹的常州屋主Deeeeej家里也做了開放式廚房，但因為工作原因，日常使用西廚烘焙區的頻率較多，且每周僅有半周左右的時間下廚，這款風量18m3/min的西門子LC43923TI頂吸機作為10㎡開放式廚房的日常除油煙設備，是完全足夠的。

圖片來源：在家屋主陳小蒼

而屋主陳小蒼的家，在宅sir看來可以說是360°無死角。她在選擇開放式廚房的吸油煙機時，充分考慮了家人清淡的飲食習慣和廚房的格局，選擇了這款高顏值的老板CXW-200-5600側吸式油煙機。在她看來，如果日常飲食較清淡，按顏值選也未嘗不可。

圖片來源：在家屋主豬撲啦

而北方屋主豬撲啦家的飲食習慣，常常是爆炒+清淡的混搭。為了能hold住偶爾老人來時的中式爆炒，選了風量19m3/min的方太 CXW-258-EN51T 頂吸。

爆炒或油炸時要說一點味道聞不到是不可能的，但都在可接受范圍內。每次爆炒完點開延時關機功能，只要一會兒就完全沒味道了。

圖片來源：在家屋主楊曉珣

而對于天津屋主楊曉珣來說，坐標同樣在北方，但因為平時基本不下廚，所以4㎡的開放式廚房內僅保留了茶水間的功能，且沒有裝吸油煙機。

當然，像這樣的情況還是極少數的。但宅sir想說的是，各位在選擇時一定要將自家的實際情況考慮到。

做開放式廚房除了選吸力大的抽油煙機，在裝修前也要將廚房空間的通風情況考慮到，最好能有一扇大窗，減輕油煙味兒的同時還能讓室內的光線更明亮。

懶人就別考慮開放式廚房了

廚房的清潔問題，其實不僅限于開放式廚房，但在這里宅sir為什么要單拎出來說呢？因為封閉式廚房亂點，關上門還能遮遮丑，但開放式廚房不同啊！只要你懶不打掃，誰去你家誰知道。

吸油煙機雖然能幫你吸掉大部分油煙，但還是需要勤擦洗才行，尤其是墻面貼了小白瓷磚的家庭，靠近灶臺和鍋的地方總是避免不了會濺上油點，時間一長不清潔，就會變成可怕的陳年“油膩子”。

“油膩子”長這樣

平時下廚后，常用廚房濕巾擦一擦就好，保持廚房的整潔其實就是隨手那么一丟丟的勤勞。

當然，如果你說真的懶到連這點都做不到，卻還是迷戀開放式廚房的明亮，以至于無法自拔，非要在自己家nèng一個才行，那宅sir也是有辦法的。

“曲線救國”，實現開放式廚房

開洞不拆墻，給廚房加一扇玻璃窗，隔而不斷同樣明亮。需要注意的是，這樣的設計僅限非承重墻，改造時可要提前看好。

圖片來源：在家屋主龍哥和嵐妹

或者干脆像屋主龍哥和嵐妹家的廚房一樣，用玻璃折疊門代替開放式廚房，玻璃的質感依然能讓廚房空間通透明亮，卻又能在一定程度上阻隔油煙，將廚房區分隔成一個獨立空間。

懶？藏起來！

都說開放式廚房油煙大

但可能真沒你想的那么可怕

你對開放式廚房還有怎樣的看法

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