二古三32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332636336、灶上天”，這是東北忙年俗諺的頭一句。從臘月二十三“送灶王爺”、“過小年”這天起，就算是正式開始了“過年”的籌備，“小年”相當(dāng)于“大年”的序幕。舊時東北，幾乎家家戶戶廚房鍋臺邊的墻上，都貼有灶神像，俗稱“灶王爺”。畫像上一般不只是“爺”一個人，還有他的夫人“灶王奶奶”，有的還加上“金童玉女”和其他民間崇拜的神仙，都是木版刻印，單色或敷彩，兩邊還有一副對聯(lián)“上天言好事、下界保平安”，橫批“一家之主”。每年農(nóng)業(yè)歷正月初一，把新“請”來的“灶王爺”“供”在灶旁。按民間的說法，灶王爺是玉皇大帝派到各家各戶的使者，每年要回“天宮”一次，匯報所在之家本年的善惡忠奸表現(xiàn)情形，臘月二十三便是他“上天”的日子，所以人們在這天舉行祭灶（或稱辭灶）儀式為其送行。當(dāng)日黑天后，人們在灶神像前擺上供桌，點(diǎn)燈焚香。供品最主要的是以糖稀加麥芽、江米等做成的飴糖或稱“餳”，民間稱為“灶糖”。東北各地在“小年”之前有專門的小作坊制作販賣，而且很正宗，其特點(diǎn)是甜、脆、粘，還販運(yùn)到關(guān)內(nèi)。北京就把“灶糖”稱做“關(guān)東糖”。清代宮廷祭灶所用的灶糖，都是由盛京總管內(nèi)務(wù)府進(jìn)貢的。這種糖之所以要做得粘和甜，是因為祭灶時人們要用它抹在畫像中灶王爺?shù)淖焐希ㄟ€有的抹在灶門上方），意思是讓他上天后“嘴甜”，多說幾句“甜言蜜語”，多匯報所在之家的好處，而到說“壞話”時嘴就被糖粘住，張不開嘴，為供糖之家“隱惡揚(yáng)善”。所以，東北民間順口溜說：“灶王爺、本姓張，騎著馬、挎著槍，上天言好事，下界保安康”，這也是人們對灶王爺?shù)南Ｍ推砬蟆？傊钔鯛斪鳛槁?lián)系人間與天堂的使者，這一天是最重要的被照顧對象。除灶糖外，供品通常還有谷草一把、炒豆或高粱米一碟、清水一碗，據(jù)說這是給灶王爺上天時的坐騎預(yù)備的。人們在送灶時，要特意用秫秸（高粱桿）做成馬、狗、雞，為給灶王爺領(lǐng)路和代步之用。燒香、跪拜、抹糖等諸項儀節(jié)結(jié)束后，就把灶神像取下，連同這些狗、馬一起焚燒“升天”，并放鞭炮為之“送行”。過去東北新媳婦過門第二天正式下廚房做飯之前，首先得給婆家的“灶王爺”磕頭行禮，對其恭敬有加。按理說，整天圍著鍋臺轉(zhuǎn)、燒火做飯的家庭主婦，是和灶王爺“朝夕相處”的人，祭灶應(yīng)以她們?yōu)橹鳌５聦?shí)卻恰恰相反。因為民間有“男不拜月，女不辭灶”的“規(guī)矩”，所以祭灶只是家中“老爺們兒”的事，婦女沒有資格參加，這似乎有失公平。祭灶日既然是“過小年”，當(dāng)然全家人也要吃一頓比日豐盛的晚餐。過去雇長工、伙計的人家，一般都是從這天開始讓他們放假回家，準(zhǔn)備過年。

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